Makan Briyani ...Hahah!

Pra. kenapa nak cerita pasal briyani pulak?. Oleh sebab ni blog ana ampunya jadi sukahatilah nak cerita apapun. Apapun AR perasan ada beberapa kawan yang menjengah myrazeen untuk tengok entry makan kat mana. Oyd; AR buat keputusan untuk tulis pasal briyani satu makanan yang AR pantang jumpa. Sebelum tu kita tengok lah maudhu' briyani dulu. Macam baca kitab juga kena ada pengantar, taarif, faedah dan sumber ambilan. Lepas tu AR akan cerita self-experience dalam explorasi briyani di selatan tanah air InsyaAllah. kalau nak diterbitkan tajuk internationalnya adalah "quest of the great southern bryani ...hahah!" (kalau masuk channel afc lah) 

Asal Usul Briyani 

1. Nama briyani terbit dari perkataan parsi ‘berya(n) yang bererti “yummy” atau “dimasak”, Briyani datang dari timur tengah, selatan asia dihidang dengan campuran rempah yang unik, beras (selalunya basmati ...panjaaang!), daging, sayur dan yogurt. Terdapat banyak jenis briyani dan setiap jenis mempunyai rasa yang istimewa untuk dinikmati.

Sejarah Briyani 

2. Salah satu cawangan briayni datangnya dari Mughals, yang dipelajari dari hidangan Parsi dan akhirnya mengambil tempat di Lucknow, Hyderabad semasa zaman pemerintahan Mughal di India

3. Cawangan lain briyani dipercayai datang di bawa oleh pedagang Arab yang menyeberangi Lautan Arab dan datang ke Calicut, Briyani Calicut disediakan dengan jeruk cuka dan papad yang digoreng dalam minyak kelapa, agak ringan di dalam perut tetapi rasa berbeza dengan briyani lain yang berasal dari India.

4. Sebagai tambahan terdapat juga Turkish Pilaf dan Briyani Iran. Puak Bohra mempunyai briyani versi tersendiri, ia dimasak untuk majlis istimewa dan di mesrakan dengan campuran tomato yang banyak. Bhuna Ghost Briyani Kashmiri dan Katche Ghost Ki Briyani adalah hasil daripada citarasa pemerintah mughal di bahagian paling utara India.

5. Briyani Lucknow adalah salah satu peninggalan Moghuls di bahagian timur India. Dari Lucknow briyani dibawa ke Calcutta apabila pada tahun 1856 Nawab Wajid Ali Shah telah digulingkan oleh British. Barisan tenaga tukang masaknya juga turut dibawa keluar tidak ketinggalan juga dengan masakan briyaninya.

6. Di Kolkata briyani telah memasuki rumah orang orang miskin, Cuma apabila daging tidak dapat disediakan setiap hari maka ia digantikan dengan ubi kentang ...pun buleh! Awat tak buleh pulak?.

Jenis Briyani

 7. Paling glamer dikalangan bukan vegetarian adalah Briyani Hyderabadi, terutamanya di India dan Timur Tengah. Ianya dihidangkan di hampir merata India dan menjadi salah satu hidangan penting dalam hidangan India.

8. Sejarahwan mendakwa semasa pemerintahan Nawab di Punjab, serban dipakai mengikut jenis briyani yang dihidangkan. Dapur Nizam telah mencatatkan 49 jenis briyani, termasuk daripada ikan, puyuh, udang, rusa dan arnab. Ini tidak termasuk serban azhar, serban tabligh atau serban singh

9. Tehari adalah nama yang diberikan oleh para vegetari dan paling popular di rumah orang India. Walaubagaimanapun di Bangladesh, Tehari merujuk kepada briyani yang disediakan dengan menambah daging ke dalam nasi, berlawanan dengan briyani tradisional dimana nasi ditambah dalam daging.

10. Perbezaan antara briyani dengan pullao adalah briyani boleh dimasak dengan semua item secara bersama, manakala pullao dimasak berasingan dari semua ramuan kemudian barulah di campur bersama.

Apapun yang paling penting saya suka makan briyani walau bagai mana bentuk ia dipersembahkan, tak percaya ....jom try!.

post: sebenarnya quest ini bermula sejak mula pindah ke Johor, disuburkan pula dengan keenakan masak-masak briyani kawah di jemputan kenduri kahwin, belum pernah lagi AR jumpa kenduri kahwin yang makan nasi putih di Johor. Sementara belum ada pantang memantang dalam dietry AR so bila jumpa blasah ajelah. tapi bukan hari hari tau... nanti badan mau jadi macam biri-biri kashmiri la pulak. 

p/s: sebagai bonus muqaddimah AR linkkan resepi briyani hyderabad untuk pembuka selera blogfan ini just poke this link!

DaripadaNya kami datang, kepadaNya kami pergi.

1. Buat pertama kalinya AR ada cerita untuk upload tapi tak tahu nak mula macam mana. Begini boleh tak?...Semuanya bermula jam 11.42 pagi 2/5/2012. Dapat panggilan dari Abg Zizi, memberitahu ayahnya/Tok Ndak Ibrahim (datuk saudara) meninggal dunia sebentar tadi. Baru semalam kak cik Sabah telefon Tok Ndak sedang nazak. Sememangnya arwah telah sakit lebih dari setahun yang lalu. Arwah Ibrahim bin Mohd Nor kembali kerahmatullah setelah 69 tahun dipinjamkan ke dunia, kini kembali mengadap yang Esa.

2. Arwah semasa hidupnya menjadi saudara terdekat buat kami sekeluarga di Taiping, sebab atuk-nenek saudara mara kami semuanya berada di sekitar Kedah dan jauh diutara. Banyak occation yang kami lalui dan jasa arwah kepada keluarga mak ayah dan AR sukar untuk dilupakan. Kali terakhir AR dapat melawat Arwah pada 27/2/2012 di Taman Kejora, Tebong.

3. Sempat juga AR bawa mak ayah tipah dan anak-anak melawat arwah selepas itu. Selepas Tok Long (isteri arwah) meninggal dunia terlebih dahulu, Arwah meneruskan kehidupan di rumah anak-anak dan yang terakhir di rumah isterinya (Tok ndak perempuan) di Taman Kejora, Tebong, Melaka. Allahyarham menghembuskan nafas yang terakhir di Hospital Tampin pada jam 11.34 tanggal 2 Mei 2012.

4. Arwah selamat dikebumikan pada petang hari yang sama, AR tipah dan anak-anak sempat sampai setelah Arwah selamat dikebumikan. Dapatlah mendengar tazkirah talqin sebagai peringatan kepada yang hidup. Terima kasih kepada semua yang hadir dan mendoakan Arwah, semoga semua doa tn-pn dimakbulkan Allah.

5. Hidup ini terlalu singkat untuk dipersiakan, Apabila mati anak Adam, terputuslah segala amalannya kecuali tiga perkara: ilmu yang bermunafaat, sedeqah jariah, anak soleh yang mendoakannya. Kepada anak-anakku... jadilah anak yang soleh dan solehah agar damai dan tenangku disana.. Semoga Allah SWT menempatkan Arwah dikalangan ruh para solehin dan merahmati ruhnya. ...satu masa nanti pasti kita akan bertemu juga. Damailah disana bersama mereka yang terlebih dahulu meninggalkan kita ..juga buat Arwah Tok Long (Azizah) dan Olie (Azlie bin Ibrahim) Al-Fatihah..

jurnal di cameron highland 2

1. Masih dekat bunker WWII, selepas tour kilang teh, kami sibuk nak balik, ummi kata nak borong sayur kat kea garden, sebelum tu kena la posing dulu, cuba nak elak turun bukit waktu petang kerana hujan akan menjadikan jalan licin ...oleh kerana ayah tak mampu beli 4WD jadi ..belasah ajelah avanza 2WD apa yang ada..

2. Rasanya ini kali pertama dan kali terakhir Hannan naik boh tea plantation oleh sebab tu kena lah posing kat landmark .. unless ada orang kemaruk nak datang sini lagi ... kena la naik lagi.

3. Kalau naik CH, lebih sweet kalau dapat petik sendiri buah strawberri, tapi kali ni tak boleh nak self pick sebab tuan punya kebun tak bagi. pegang-pegang timbang-timbang tu ajerlah.4. Tempat hannan tinggal di crown imperial court belakang satu-satunya petronas yang wujud di Brincang. bagus kat sini kita sewa apartment (ala homestay) ada khusus parking lot satu. Ada jaga dan pemandangan yang amat indah. Mudah nak cari...5. Dalamnya sungguh selesa, untuk kapasiti rombongan cik kiah, termasuk hannan , tempat ni memang superb, tong gas, pemanas air, peti ais, astro, balkoni mountain view..6. Kalau ikut orang tua memang tak suka duduk kat hotel semuanya nak kena minta, nak kena caj. Tapi kalau kat homestay semua boleh buat, budak budak nak meloncat meraban semuanya boleh, tak perlu fikir orang bilik sebelah. Dalam banyak-banyak bende satu bende ajer takder.6. kebanyakan rumah dan hotel kat sini takde aircond, sebab kat sini semulajadi sejuk. Jadi perniagaan air-cond kat sini memang tak boleh cari makan. atas ni gambar hall dia, ada tiga bilik dan 2 bilik air, selalunya kalau nak kena tempah awal..7. Kebetulan kami dapat yang ada balkoni siap town view, segalanya perfect, sempat ambil gambar kat balkoni, masa ni tengahhari sebelum check out pukul 12.00. Check ini pukul 2.00 petang. Untungnya hannan masa tu, cuaca idak le paneh sangat.8. Dapurnya pun lengkap, mesin basuh takde tau.. ada peti ais, dapur basah dapur kering, gas lengkap, microwave... biasanya ummi akan masak untuk jimat cermat, duit boleh guna beli cenderahati kawan dan jiran Hannan. satu lagi iron takde, sendri bawah eh!, atau kalau tanak bawak juga masa booking apartment buat la request kat tuan homestay.9. Ini pemandangan dari depan, kalau musim cuti sekolah, pasar malam akan bermula seawal petang, yang nampak khemah kecik-kecik itulah tapaknya. Sayur kat sini pun murah-murah dan reganya kompetitif kalau nak dibandingkan dengan Kea Farm. 11. Dari sini nampak satu satunya petronas, jalan kat sini kalau musim cuti sekolah mau jem juga dibuatnya. jadi kalau nak naik atas, sebaiknya pergi seawal minggu pertama, masa tu orang baru nak merancang cuti-cuti malaysia.12. Ini pemandangan waktu malam, masih meriah. Masih terasa lagi strawberry cicah coklat yang ada dijual di pasar malam. Hannan tak beli sayur banyak banyak malam ni sebab esok nak beli sebelum turun balik ke Taiping. lebih segar sayurnya.13. Selain dari Brincang dekat Tanah Rata ada tempat yang baik untuk sesi fotografi, ada buah resaksa untuk diambil gambar. Tapi takleh makan tau!. nak tunggang boleh la. Abang kiki sebuk ajer nak menumpang strawberi Hannan.14. Alhamdulillah semuanya berjalan lancar, Hannan seronok jalan-jalan. nanti ajak ayah jalan lagilah.. nampaknya yang paling gembira adalah abang kiki, tengok dia senyum .. later.!

jurnal cameron highland 1

1. Masih kat boh tea plantation, pemandangan yang memukau tu yang buat hannan dan abang-abang giat berposing , terima kasih kepada teknologi kerana tidak membuat ayah buang duit beli kodak dan hantar cuci filem kat kedai foto. terbaiekkk!

2. Ayah banyak bergambar dengan Hannan, bosan jugak hannan jadinya, tapi kalau cakap kang dia tak mau dukung jenuh la ummi dukung dah la dia tak larat, so biarkan jelah, tu pasal muka hannan susah mau senyum ...

3. Seelok-eloknya nak bergambar di lereng bukit, nak dapat feel naik pagi pagi kalau ada kabus lagi cantek, kami keluar 7.30 pagi sampai kat boh plantation 8.15, tapi takde kabus pown. Betul la ayah cakap global warming menyebabkan kawasan CH dah tak sejuk sangat dah. Mungkin pasal malam tadi tak hujan.

4. Ayah kata, kalau dia ada DSLR lagi santek gambarnya, ayah ni macam macam niat dia macam la duit banyak. kejab nak beli galaxy note ler, kejab nak beli starex ler, ni nak beli DSLR pulak ...asal jangan pecah tabung hannan sudah!.

5. pemandangan landai macam gini buat Hannan tertanya macam manalah tukang potong daun teh ni buat kerja pagi-pagi, tak sejuk ker? kalau hujan macam mana, takde jumpa binatang liar ker, tak de keceplos ke (java means jatuh). Berbanding dengan kerja ayah dan ummi, Hannan bersyukur dengan sumber rezeki yang kami ada Allah berikan. Usai melihat ladang yang tak jemu mata memandang, kami pi boh shop pulak.

6. Selain boleh menikmati minuman teh yang dah di inovasikan macam macam sekarang, kita juga boleh membeli berbagai produk boh kat sini, dan ada juga yang tidak dijual dipasaran Malaysia, sebab mutu yang tinggi dan kalau jual kat market pun orang Malaysia takkan beli... tok ada beli satu.7. DIa punya kedai agak purba sikit Hannan tengok macam bunker WWII ajer. tapi oklah tak pernah hannan tengok banyaknya jenis teh yang deorang buat, ye lah hannan minum susu ummi dan di supplement dengan dutch baby ajer kann. Minum teh awal awal ni nanti cepat datang penyakit pulak. ...nanti ayah jugak yang susah.

8. Sementara menanti lawatan ke dalam kilang teh boh, kami minum-minum dulu, semua minum teh kecuali hannan, rasa sikit aje, takut kembung perut. Apapun atas meja hannan take the rules!

9. Hannan tetap nak merasa teh jugak .. yang ni teh o ais limau yang masam tapi sedap ...nyeporr ajer hidung hannan tau ayah ambil gambar..

10. Dalam ramai-ramai adik beradik abang edo lah punya selera yang pelik-pelik, kalau order makan atau minum selalu minta yang bukan-bukan, last last dia yang tak lalu makan @ minum, dia kenapantang sea food sebab ada allergic, sekali datang allergic mata dia takleh buka, asyikla kena bubuh ubat ...kalau tak bubuh ubat nanti ayah marah.

11. 9.45 kami mula tour kilang buat teh boh, bau teh dia dalam 10 kaki dari kilang dah menusuk hidung hannan, apapun inilah pertama kali hannan masuk kilang teh dalam hidup. Tourist guide dia seorang meenachi yang sangat rapport. Sampai banyak juga mak berbelanja beli teh kat situ.

p/s akan datang jurnal CH 2 (last punya)